Sushi bowl med marinerad lax

Här kommer min variant på en enkel sushi bowl som passar bra till lunch.  Sushi bowl kan varieras med räkor, lax, tonfisk eller göras helt vegetariskt om så önskas.

4 portioner
125 gram sushiris
2 msk mirin

4 dl ärtor
2 avokado
Furikake
2 morötter
2 vårlök
400 gram lax
2 msk japansk ljus soja
1 tsk farinsocker
Ingefära
Juice av en 1/2 lime

Skölj och tillaga sushiriset enligt anvisning på förpackningen. Häll ut riset i en vid bunke när det är klart. Blanda mirin med sushiriset. Låt svalna något och lägg över en fuktig handduk.

Skala ingefäran och riv fint. Blanda soja, farinsocker, den rivna ingefära och juicen från en halv lime. Skär laxen i bitar. Blanda laxen med marinaden. Låt stå medans du gör vid grönsakerna. Dela avokadon i fina skivor. Skala morötterna och skär långa strimlor med grönsaksskalare. Skiva vårlök i tunna skivor.

Lägg upp riset i skålar. Toppa med avokado, morötter, ärtor och vårlök. Låt laxen rinna av lite från marinaden och lägg på riset. Toppa med furikake. Itadakimasu!

Blinier

Blinier är boveteplättar som är en vanlig förrätt i Ryssland. I Ryssland serveras de bland annat med smetana och kaviar. Här har jag gjort en variant med Kalix löjrom, lax och räkor. Svenska smaker i kombination med de ryska plättarna. Blinier passar bra som förrätt eller mingelrätt men också till frukost eller brunch och kan varieras i oändlighet.

10 g jäst
2,5 dl sojadryck
60 g bovete
60 g vetemjöl
1 äggula
1 nypa salt
1 äggvita
milda mjölkfritt till stekning

Värm sojadrycken fingervarmt. Lös upp jästen i sojadrycken. Blanda i vetemjöl, bovete och salt. Vispa till en slät smet och tillsätt äggulan. Täck därefter smeten och låt den jäsa i ca en timme. Vispa äggvitan till hårt skum. Vänd ner i smeten. Grädda små plättar så att de får en fin gyllenbrun färg på båda sidorna. Servera varma med löjrom, rödlök, creme fraiche, lax, räkor, majonnäs mm.